“昔はとんがってた千原ジュニアみたい”な元祖とんかつカレーとは!?『水野真紀の魔法のレストラン』

6月26日（水）19:00～のMBSテレビ『水野真紀の魔法のレストラン』では、「関西行列グルメ裏側密着SP」が放送されます。

スマイルがカレーの仕込みをお手伝い！

今回は、行列ができる人気店の裏側に密着し、その人気の秘密を調査する企画。

大阪・難波にある「元祖とんかつカレーカツヤ」は、看板メニューの「とんかつカレーB（上ロース）」が1日100食以上出ることもありながら、カレーの仕込みを毎日せず、月に一度だけ大量のルーを作るといいます。

その日は玉ネギ、ニンジン、セロリなど400キロの野菜を洗うだけでも3時間以上かかり、それらの野菜を専用の機械でカットして、直径1メートル20センチもある巨大な鍋に刻んだ野菜を投入して5時間煮込みます。リポーターは、スマイルの二人。『せやねん』でおなじみのスマイル工務店のいでたちで、仕込み作業を手伝いました。

“元祖とんかつカレー”の衝撃の裏側とは？

……と、ここまでの仕込みの裏側もなかなか見ごたえたっぷりでしたが、このあとの一番のポイントとなる工程を聞かされたスタジオの出演者は全員が思わず驚きの声を上げます。それはなんと「一度鍋から出して2年間熟成させる」というもの。「香味野菜が尖った味なのでまろやかになるのが2年かかる」そうで、無菌状態で密封するこの熟成方法を創業当初（1959年）から続けているのだといいます。

この日に仕込んだカレールーが提供されるのはなんと2年後の2026年で、逆に現在お店で提供されるカレーは2年前の2022年に作られたもの。それに香辛料などを加えて調理開始から2年かけて完成したカレールーをスタジオで試食したメンバーは「美味しい！」と口をそろえて絶賛。

番組レギュラーの長野博が「いろいろとがっていたもののカドが取れて、でもスパイスの風味はたってる」とコメントすると、ゲストのなるみはすかさず「昔はとんがってた千原ジュニアみたい」と例えて笑いを誘っていました。