7月14日（日）18:30よりABCテレビ・テレビ朝日系列で全国ネットにて、シェフNo.1決定戦『ザ・プレミアム・モルツ presents CHEF-1グランプリ2024決勝』が放送されます。
「料理に革命を起こせ」
優勝賞金1000万円。次世代のスターシェフを発掘する料理人No.1決定戦『CHEF-1グランプリ2024』もいよいよ大詰め。総勢506名の中からここまで勝ち上がってきたファイナリスト4名が決勝を戦います。今大会は6つのジャンル別にNo.1を決め、さらにそこから決勝に名乗りを上げたのは“日本料理” 、“中国＆アジア料理”、 “フレンチ”、 “ジャンルレス・その他”の料理人たちです。
今大会を通じての統一テーマは昨年に引き続き「料理に革命を起こせ」。決勝はトーナメント制で、まずは2組に分かれそれぞれが「インスタントラーメンに革命を起こせ！」「肉じゃがに革命を起こせ！」どちらかの試合を戦います。そして、ここを勝ち上がった2名のシェフが最後の決戦「ハンバーグに革命を起こせ！」に挑むことになります。
超一流・最強審査員が集結！
超一流シェフが揃う最強審査員軍団も圧巻です。17年連続ミシュラン三つ星「日本料理かんだ」の神田裕行、同じく17年連続ミシュラン三つ星、フレンチ「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」総料理長・関谷健一朗、アメリカでラーメンブームを引き起こしたラーメン界の革命児「NAKAMURA」の中村栄利。
決勝では国民代表審査員として、昨年に続き神の舌を持つカリスマアーティスト、GACKT。さらに今年はもう1人、料理番組「おしゃべりクッキング」を27年続け、番組内だけでも7000食に及ぶ美味しいものを食べてきたという、あの上沼恵美子も登場します。
戦いを見守る顔ぶれも賑やかです。MCには山里亮太と松下奈緒。ゲストには今田耕司、森泉、井桁弘恵。そしてスペシャルサポーターとして令和ロマンが出演。いよいよスタートする最終決戦を前に、彼らの中にも緊張が走ります。
ラーメン対決はレベルの高い戦いに！
決勝戦の初戦二試合の組み合わせは抽選で決まり、試食の段階では誰が作ったかシェフを明かさずにブラインドで審査されます。各審査員は1人20点の持ち点で得点をつけ、5名で合計100点満点になる計算です。
最初の戦いから今年も審査員たちそれぞれの鋭いコメントが飛び出してきます。第一試合のテーマは“インスタントラーメン”。実は昨年に続くテーマですがルールは異なります。ラーメンはどのメーカーを選んでもいいのは変わりませんが、今年は袋の乾麺だけでなく、必ず付属の粉末スープも使わなければなりません。
「インスタントラーメン」対決、1人目は大会初出場ですが、これまで優勝シェフを輩出してきた激戦区ジャンルのフレンチ代表を勝ち上がってきた男・吉岡翔太です。実家は福井県にある民宿「よしおかや」。現在は“食の実験室”をテーマにした新しいフレンチで食通たちの注目を集める東京のレストラン「枯朽」の若きシェフとして活躍しています。
その吉岡が打ち出したのはラーメン、発酵食品、乳製品の相性のよさを活かした革命ラーメン。使われている鯖の糠漬け、へしこは郷里のものです。芳醇な香りと旨みのあるへしこのぬかと、クリ-ミーさと酸味を併せ持つヨーグルトはどんな味わいを生むのでしょうか。上沼恵美子審査員からは「大好き！ あとを引きますね」のコメントが。果たして結果は！？
そしてもう1人は、4度目の正直を誓い、今年も勝ち上がってきたこの男、博多の破天荒シェフ、ジャンルレス部門No.1の山下泰史です。奇しくも昨年、山下はこのインスタントラーメン対決で敗れています。「屈辱でしかなかった」というそのリベンジを果たせるのでしょうか？
その山下は赤パプリカの網焼きを始めると、玉ねぎ、エシャロット、こぶみかんの葉やレモングラス、仔羊……、さまざまな食材を使いながら完成させたのは食べ進めるうちにスープの香りや味が変化していくといううまみの味変ラーメン。果たしてリベンジは成功するのでしょうか！？
“肉とじゃがのアンサンブル”を実現したのは！？
「肉じゃが」対決に登場する1人目のシェフは、中国＆アジア料理代表の花田洋平です。第1回大会では決勝3位に輝き、数々のコンクールでの受賞経験がある超実力派。最初の出場で惜しくも敗退した悔しい気持ちを胸に、2年間さらに自身のスキルを磨いてきました。 この6月には「atelier HANADA by 森本」という自分の店を持って独立。
絶対に負けられない戦いで花田が使うのはメークインと男爵いも、そしてラムです。香りをとても大切にする中国料理らしく、さまざまなハーブやスパイス、さらにウイスキーまで使って仕上げていきます。料理名は「ラムじゃが」。食感も楽しく、食べながら味が変化していく新しい肉じゃがだといいますが……。果たして審査員のジャッジは！？
2人目は、全国から食通が訪れる京料理の名店「緒方」、その姉妹店「東山緒方」で2番手として腕を奮う料理人・木村僚佑。日本料理代表が「CHEF-1」決勝に進出するのは初めて。木村が使うのは、2年、3年と熟成させたメークインに男爵いも。肉は牛すじ肉を使用します。
今回は砂糖やみりんを使用せずに素材の甘みだけで仕上げ、生産者の思いやそれぞれのじゃがいものよさを引き出すと言います。男爵いもの桂剥きやメークインの丁寧な裏漉し、日本料理らしい見事な仕事ぶりで意外性のある形に仕上げていきますが……。その得点は？ 優勝決定戦に進むのはどちらなのでしょうか！？
ついに栄冠を勝ち取ったシェフは…
ついに最終決戦の幕が切って落とされます。テーマは「ハンバーグに革命を起こせ！」。
肉は？ ソースは？ 仕上がりのジューシーさは？
先攻のシェフが取り出したのはなんと馬肉とたくあん。生食ができる肉と発酵食品を使いながら、ハンバーグを通して日本人の食の原点回帰の革命を狙うといいますが……。生食ができるその肉を果たして焼くのか、ジューシーさを出せるのか、そんな周囲の不安と論争をよそに、絶妙な着地点を見出していく独自のハンバーグとは？ それは一体どんな革命なのでしょうか？
後攻のシェフが用意した食材は、魚の王様クエ、そして牛肉の王様と言われるシャトーブリアン。さらには野菜の王様モロヘイヤも加わります。クエとシャトーブリアンが使われたかつてないミンチが生み出されていきます。
そしてそれがやがて焼き上がるとき、ハンバーグにかつて経験したことのない香りと味わいの楽しみが引き起こされるといいます……。その新たな世界は果たして審査員たちをどこへ誘うことができるのでしょうか！？
「素晴らしいコンビネーション。これ、みんな止まらなかったと思う」――かつてない高次元、大接戦の戦いについに終止符が打たれます。頂点に立つのはただ1人。誰もが息をのんだ最終決戦の結末は？ その栄冠、チャンピオンの称号を手にするのはいったい誰だ！？
番組概要
■ザ・プレミアム・モルツpresents CHEF-1グランプリ2024決勝
放送日時：7月14日（日）18:30～20:30
放送：ABCテレビ・テレビ朝日系列全国ネット
MC：山里亮太、松下奈緒
国民代表審査員：上沼恵美子、GACKT
ゲスト：今田耕司、森泉、井桁弘恵
スペシャルサポーター：令和ロマン
審査員：
神田裕行（和食「日本料理かんだ」店主）
関谷健一朗（フレンチ「ガストロノミー “ジョエル・ロブション“」総料理長）
中村栄利（ラーメン「NAKAMURA」店主）
解説：
田村亮介（中華「慈華（いつか）」店主）
堀江純一郎（イタリアン「リストランテ・イ・ルンガ」店主）
実況：上田剛彦（ABCテレビアナウンサー）
キッチンリポーター：斎藤真美（ABCテレビアナウンサー）
ファイナリストシェフ：
木村僚佑（京都 日本料理）
吉岡翔太（東京 フレンチ）
花田洋平（大阪 中国＆アジア料理）
山下泰史（福岡 ジャンルレス・その他）
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